Le lycée Dumaine à Mâcon
M. Villacampa, président de la coupe Georges Baptiste, poursuit son tour de France dans les lycées et écoles hôtelières pour les 20 prochaines finales régionales.
Le cycle s'arrêtera le 23
mars à Paris, mais il y aura ensuite la coupe européenne à Venise et la naissance de la
coupe internationale à Montréal. Pour la finale nationale, Régis Bulot, président des
Relais et Châteaux, a accepté d'être le parrain. La 12e des 20 étapes de M. Villacampa
a eu lieu le 7 février à Dijon dans l'école hôtelière Le Castel. Il a été accueilli
par M. Dubrocz, représentant le proviseur M. Esnicourt, et Mme Baumann, l'active
correspondante régionale. Les concurrents venaient d'Auxerre, de Paray-le-Monial, comme
de Semur-en-Auxois, Mâcon et de Dijon. En raison de stages, d'autres avaient dû
renoncer. Les professionnels de la restauration et de l'enseignement technique
constituaient le jury pour les épreuves écrites et pratiques avec la prise de commandes
en anglais.
A Dijon, étaient également présents le vice-président national, M. Dunand, et à la
remise des prix, M. Surdol, président de l'Amicale des cuisiniers de Côte d'Or, M.
Eglin, président de la Commanderie des cordons bleus de France ainsi que de nombreux
professionnels. Les représentants qualifiés à Dijon sont Anne-Claire Truco, de Roanne
(Loire) et Laurent Michaudet, de Chalon-sur-Saône, tous deux élèves du lycée Dumaine
que dirige M. Jegu. Ces jeunes ainsi que leur professeur, M. Dollard, ont été vivement
félicités. Le 22 mars, ils se rendraient à Paris pour la finale. Tous les concurrents
sont des jeunes assidus pleinement convaincus par ce métier exigeant, dont la maîtrise
contribue à la satisfaction des clients et des touristes de plus en plus nombreux et
connaisseurs.
La compétence des lauréats du concours Georges Baptiste est appréciée dans le monde et
M. Villacampa pouvait évoquer avec enthousiasme le séjour effectué au Japon avec les 4
lauréats.
M. Leclère
Anne-Claire Truco et Laurent Michaudet, tous deux élèves au lycée Dumaine.
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L'HÔTELLERIE n° 2658 Hebdo 23 mars 2000
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