Association
L'association pèse à
présent en potentiel près de 700 MF de CA. Elle va à présent mettre en place l'outil
commercial (essentiellement une personne compétente) qui doit lui permettre de
développer ce pour quoi elle est née : le travail à grande échelle, à niveau national
puis européen. Traiteurs de France entend concurrencer les grands réseaux type Lenôtre
sur le marché de l'événement. Son atout : pouvoir, à qualité égale, travailler moins
cher sur le terrain de chacun des adhérents grâce à de moindres coûts logistiques. Au
plan européen, un premier contact a eu lieu avec l'association belge ABEC (Association of
belgian events caterers), moins avancée sur le plan des instruments de contrôle de
qualité et d'hygiène (elle entend bien suivre la même voie, indique son président
James Turcksin), mais remarquablement placée pour recueillir l'information auprès de
sièges européens des multinationales installées à Bruxelles. L'ABEC compte vingt-six
membres, et son président estime le potentiel d'adhésion à cinquante environ. Pour des
raisons évidentes, le marché de l'événement belge est hors de proportion avec la
taille du pays, mais aussi extrêmement concurrentiel. Le président, Michel Riem, sans
connaître les chiffres avec précision, estime que 1999, entre Coupe du Monde et an 2000
sera "une année de transition", donc vraisemblablement sans progression
globale de chiffre d'affaires dans le domaine des événements. 2000 devrait marquer de
nouveau une forte évolution.
A. Simoneau
© Lenôtre
Traiteurs de France entend concurrencer les grands réseaux type Lenôtre sur le
marché de l'événement.
L'HÔTELLERIE n° 2641 Hebdo 25 Novembre 1999
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