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Le Festin de Babette de Pierre Orsi

3 500 F

Place Kléber à Lyon, Pierre Orsi a choisi comme thème Le Festin de Babette en hommage à Karen Blixen. Un an de travail pour tout concevoir, du menu original (Consommé de tortue aux paillettes d'or, Caille farcie au foie gras en sarcophage sauce périgourdine...) au choix des vins (visite de la cave en sus), en passant par la forêt de sapins à l'accueil ou encore les verres sérigraphiés an 2000. Pour ses clients, en cadeaux, un menu raffiné manuscrit, un coquetier et un verre an 2000. Pour la première fois, Pierre Orsi a prévu une soirée dansante. Un D.J. passera un choix de musiques retraçant le siècle. "Je me suis engagé, après le service, à faire danser toutes les dames jusqu'au bout de la nuit", confie le MOF lyonnais. A l'aube, gratinée lyonnaise et croissants sont au programme. Le tout pour 3 500 F, paiement à la réservation.


L'HÔTELLERIE n° 2640 Spécial Réveillon 18 Novembre 1999

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