C'est ce que le Ritz promet à ses clients pour ce réveillon 1999 : grand orchestre, serpentins et 2 000 ballons dès que les douze coups de minuit retentiront d'une horloge géante. Le dîner de la Saint-Sylvestre au Salon Vendôme se monte à 4 500 F hors boissons. Quant à l'Espadon, complet depuis longtemps, le dîner de prestige avec vins d'exception inclus est à 12 000 F. Milieu de turbot rôti en écailles de homard breton, cuisson à la fleur de sel accompagné d'un Chevalier-montrachet "Les Demoiselles" 1995, L. Latour ; Délice d'agneau en écrin de morilles, feuilles d'hiver parfumées aux truffes blanches d'Alba avec un Château Latour premier grand cru classé 1986, Pauillac...
L'HÔTELLERIE n° 2640 Spécial Réveillon 18 Novembre 1999
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