Aude
Site exceptionnel à deux pas de l'autoroute la Languedocienne et de l'aire Narbonne-Vinassan, dans le village des flancs de Clape, ce restaurant original peut, durant tout l'été, accueillir un millier de convives en une seule fois, jusqu'à la fin du dernier service après minuit...
Naguère situé dans le
village, Chez Pierrot a dû se délocaliser sans renier ses origines vinassanaises pour
s'étendre et répondre à une demande de plus en plus exigeante. Le 13 juillet dernier,
ce restaurant "spécial" capable d'assurer 1 300 couverts en une seule soirée
d'été, grâce à une brigade de 78 personnes distribuées en 6 postes distincts, a
célébré sereinement ses 22 ans d'existence. Rapidité, disponibilité, accueil,
sourire, professionnalisme restent toujours les maîtres mots. Une véranda chauffée est
mise à la disposition des clients pour les soirées fraîches. Différentes aires de jeux
pour les enfants ont été aménagées dont une dans une ancienne piscine comblée de jeux
pneumatiques. Les commandes des clients prises par un système infrarouge passent
désormais par le biais d'ondes radio. En octobre, une cuisine centrale sera installée
sur l'aire de jeux et les animations décalées au niveau des actuelles cuisines. Pour
toujours mieux recevoir et servir la clientèle.
A. Desplas
L'HÔTELLERIE n° 2631 Hebdo 16 Septembre 1999
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