Logis de France
Mathieu Soubre
défendra les couleurs de l'Auvergne pour la finale des apprentis des Logis de France, les
3 et 4 décembre prochains à Groisy (Haute-Savoie). Il apprend son métier chez Jean-Yves
Andant, Toque d'Auvergne à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme, et à l'Institut des métiers
de Clermont-Ferrand. Il a devancé les autres finalistes de la région : David Bourret
pour la Haute-Loire ; Aurélien Stoeckel pour l'Allier ; celui du Cantal ayant déclaré
forfait. "L'image des Logis de France s'appuie beaucoup sur l'hôtellerie. Cela va
évoluer vers la restauration, la cuisine. L'an prochain, nous allons mettre en place un
concours pour le service. Car il ne suffit pas de faire de la bonne cuisine, il faut aussi
bien la servir", a annoncé Michel Sabot, président régional des Logis de
France Auvergne.
P. Boyer
Jean-Yves Andant ; Aurélien Stoeckel ; le vainqueur, Mathieu Soubre ; David
Bourret ; Michel Sabot, président des Logis de France Auvergne ; Patrick Omont et M.
Tressy, de l'Institut des Métiers de Clermont-Ferrand.
L'HÔTELLERIE n° 2618 Hebdo 17 Juin 1999
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