Lycée hôtelier de Poligny
Pour la dernière promotion
du siècle, la section hôtelière du lycée H. Friant de Poligny, dans le Jura, s'est
trouvé un parrain de choix. Il s'agit de Jean-Louis Bottigliero, directeur général du
Martinez à Cannes. Un parrain qui prend son rôle très au sérieux et qui n'a pas
hésité à inviter une classe entière à découvrir le fameux palace de la Croisette.
Fin avril, 25 étudiants de Poligny ont vécu pendant deux jours à l'heure du Martinez
où tout le personnel s'était mobilisé pour les accueillir dans les meilleures
conditions. Au programme : visite complète de l'hôtel, dégustation de vins au
restaurant (de l'hôtel) La Palme d'Or, dîner au Relais Martinez et nuit au Martinez
comme il se doit. Le lendemain, au choix, découverte de la cave d'affinage de Maître
Ceneri en compagnie du chef des cuisines du Martinez, Christian Willer, visite du marché
Forville avec présentation des produits régionaux ou quelques heures d'observation au
sein d'un service de l'hôtel. Ultime surprise de leur parrain, une escale à Nice pour
découvrir le Negresco. Un séjour des plus instructifs pour ces futurs professionnels qui
gardent un souvenir enthousiaste de ces deux jours pas comme les autres...
N. Lemoine
Jean-Louis Bottigliero, directeur général du Martinez et ses filleuls, 25
élèves du lycée de Poligny.
L'HÔTELLERIE n° 2618 Hebdo 17 Juin 1999
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