Euromédiévales
La ville de Laon a renoué le temps d'un week-end de mai avec son passé prestigieux de capitale de la France carolingienne. Pour la troisième année consécutive, les Euromédiévales ont fait basculer la ville en plein XIIIe siècle, au temps de Saint-Louis qui vit s'édifier les cathédrales de Picardie, dont celle de Laon. En 1998, plus de 20 000 visiteurs se sont pressés dans les rues à l'occasion de cette manifestation. Une telle affluence ne pouvait laisser indifférents restaurateurs et cafetiers puisqu'en 1998 on avait estimé à environ 1 million de francs les retombées commerciales. Cette fois l'office de tourisme visait les 30 000 à 35 000 visiteurs. Pour participer à l'animation de leur ville qui retrouvait la gaîté que l'on dit avoir été celle de la cité au Moyen Age, les restaurateurs ont cherché à proposer des formules originales aux clients. Ainsi, à la Brasserie du Parvis, idéalement placée face à la cathédrale, Nicole Bellier attendait beaucoup de ce week-end en termes de chiffre d'affaires. Des costumes ont été loués pour le personnel (renforcé pour la circonstance) : aubergiste, servante, chevalier, page ou gente dame... tous du XIIIe siècle pour vous servir un menu de même époque avec, par exemple, une assiette Gargantua composée de grillades au feu de bois, une salade fromages et lardons, une cuisse de canard au miel sauce dodine, une tarte Al-Coche (sorte de pommes rouges), le tout accompagné d'une chope de bière... Même l'apéritif s'inspire de l'époque, ce sera du vin parfumé au gingembre. Un ensemble de recettes ayant été retrouvé dans de vieux livres, à moins que ce ne soit dans quelque grimoire... La SNCF avait prévu un billet à demi-tarif pour toute la Picardie et pour cette édition 99 trois autres villes ont été associées dans le cadre européen, Mons, Tournai et Binche en Wallonie. De leur côté, les habitants de Laon se sont aussi piqués au jeu et ont loué des vêtements d'époque.
L'HÔTELLERIE n° 2616 Hebdo 3 Juin 1999
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