Laurent-Perrier s'introduit en bourse
Le groupe Laurent-Perrier enregistre pour l'exercice 1998 une nette progression de son
activité. Son CA s'élève à 973 MF. Pour financer son développement, notamment sur les
marchés internationaux, le groupe a décidé de s'introduire prochainement au second
marché, sous réserve de l'accord des autorités boursières.
Trophée David Campbell
La finale du concours du Meilleur jeune réceptionniste de l'année, organisé par l'AICR
(Amicale internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels),
aura lieu fin juin dans un hôtel de luxe parisien (date et lieu seront précisés
ultérieurement). Quant à l'épreuve qualificative, elle est prévue le 11 juin prochain
à l'école hôtelière de Paris Jean Drouant. Pour participer, vous devez donc adresser
au plus vite votre candidature à : Marcel Elbaz, Hôtel Ritz, 15 place Vendôme, 75001
Paris.
Fax : 01 43 16 31 78. Conditions d'inscription : avoir entre 20 et 28 ans dans l'année,
occuper un poste de réceptionniste dans un hôtel 4 étoiles et Luxe, justifier au
minimum d'un an de pratique professionnelle et d'un niveau chef de brigade au maximum.
C'est au Ritz, dans le courant du mois de juillet, que se déroulera la remise des prix.
Portes ouvertes des industries alimentaires
Vous avez jusqu'au 6 juin pour visiter plus de 300 sites ouverts pour l'occasion au
public, ceci afin de découvrir la diversité des métiers des industries alimentaires, de
mieux comprendre le fonctionnement des entreprises et le mode de fabrication des produits
: précautions hygiéniques, nombre de contrôles effectués tout au long de
l'élaboration du produit... Heineken (Schiltigheim), Fischer (Schiltigheim), Kronenbourg
(Strasbourg), Perrier Vittel France (Contrexeville), Brasserie Thirez (Esquelbecq) entre
autres participent à l'opération. Pour plus de renseignements, contacter l'Association
nationale des industries alimentaires. Tél. : 01 53 83 86 00 - Fax
: 01 45 61 96 64.
Sélections régionales du trophée Ruinart
* Cognac le 15 mars : Pascal Calvel, demi-finaliste national, Meilleur jeune sommelier de
Midi-Pyrénées ; François Loretz, Meilleur jeune sommelier de Poitou-Charentes.
* Montpellier le 3 mai : Jérôme Perronnet, demi-finaliste national, Meilleur jeune
sommelier du Languedoc-Roussillon ; Rodolphe Chevalier, Meilleur jeune sommelier de
Alpes-Marseille-Provence 1999.
* Saint-Malo le 10 mai : Tristan Ringenbach, demi-finaliste national, Meilleur jeune
sommelier du Val-de-Loire.
Les meilleurs cigares à moins de 35 F
A côté du Havanoscope que L'Amateur de cigare a lancé il y a deux ans, paraît
un hors-série qui recense les cigares de qualité à moins de 35 F. Magazine vendu en
kiosque à partir du 28 mai pour 20 F.
Alain Ducasse dédicace ses livres
Le 9 juin prochain, de 15 heures à 16 heures, à l'office de tourisme et des congrès de
Paris (127 avenue des Champs-Elysées), Alain Ducasse se prêtera à une séance de
dédicaces de l'ensemble de ses livres dont le tout dernier qui vient de paraître : La
Bonne Cuisine de Françoise Bernard et Alain Ducasse, aux Editions Hachette. Dans ce
livre, partant des 52 produits les plus consommés par les Français, les deux cuisiniers
proposent 208 recettes pimentées de leurs trucs et astuces. Vous pouvez également
retrouver Alain Ducasse sur Internet : www.Alain-ducasse.com
Nouveau design pour Smirnoff Red
Le leader mondial des vodkas s'habille de neuf tout en restant fidèle à l'essence même
de la marque née en Russie au XVIIIe siècle : une bouteille plus fine, une étiquette
imprimée en relief renforcent l'image de la marque haut de gamme.
32 stages avec embauches à la clé
C'est ce que proposent les Frères Blanc (1 500 salariés) à 32 jeunes non qualifiés et
au chômage qui souhaiteraient travailler en restauration traditionnelle. Après 6
semaines de formation rémunérée pour la salle et 7 semaines pour la cuisine, les
stagiaires seront embauchés à temps complet avec un contrat à durée indéterminée.
Conditions : être un jeune demandeur d'emploi (18/26 ans) inscrit à l'ANPE, habiter
Paris ou sa proche périphérie, avoir au minimum un niveau scolaire de fin de 3e et le
goût du travail bien fait ! Pour les commis de bar/salle, le recrutement aura lieu le
mardi 15 juin à 14 h 30 précises. Pour les aides de cuisine, ce sera le jeudi 17 juin à
14 h 30. Rendez-vous à : ANPE Hôtellerie, 231 rue de Belleville (2e étage), 75019
Paris. Métro : Télégraphe. Renseignements : David Campagne, Centre de formation des
restaurants des frères Blanc, 6 boulevard des Capucines, 75009 Paris. Tél. : 01 44 71 85
45.
Le cassoulet "roi" au Japon
L'académie universelle du cassoulet vient de vivre un temps fort avec André Pachon. Au
Japon, l'académie qui ne compte pas moins de 183 membres et 52 maîtres-cassoulet vient
de réunir 150 personnes autour du cassoulet de Carcassonne.
Elèves sommeliers à l'honneurLa 15e promotion Mention spéciale sommelier du lycée hôtelier de Talence était parrainée cette année par le Château Suduiraut (Sauternes). Très féminine, avec 5 jeunes filles sur 13 élèves, cette promotion compte parmi ses rangs un jeune homme très prometteur. Cyril Sagot, 21 ans, avait décroché il y a trois ans la première place au concours des Elèves sommeliers européens et l'an dernier il a été élu Meilleur sommelier du Poitou-Charentes Sud-Vendée. Cette année, il est arrivé second au concours Val-de-Loire et a été sélectionné pour le concours Chapoutier. A noter également la présence de David Jeanjean, classé 3e au trophée des Vins de Bordeaux.
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L'HÔTELLERIE n° 2616 Hebdo 3 Juin 1999
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