Bordeaux
Dimanche 24 janvier, Cassolette Café à Bordeaux a offert à 180 bénéficiaires du "Resto du Cœur" un vrai repas de fête. Avec l'appui de ses partenaires et de bénévoles, cette opération sera renouvelée le 21 février.
Habituellement, l'établissement de la place de la
Victoire est fermé le dimanche. Pourtant ce 24 janvier, les portes étaient grandes
ouvertes. Et le service était un peu exceptionnel, avec en cuisine et dans la salle
uniquement des bénévoles : le personnel habituel mais aussi des étudiants de Sup de Co
Bordeaux et des hommes et des femmes qui tout au long de l'hiver servent en moyenne 8 000
repas aux plus démunis des "Resto du Cœur" de la Gironde.
Les traditionnelles cassolettes servies sur des truelles avaient disparu pour laisser
place à un service traditionnel. Au menu : salade aux noix et fromage bleu, bœuf
bourguignon et ses pâtes, fromage, galette des rois... Et musique ! Avec deux guitaristes
venus spécialement pour ce repas placé sous le signe de la générosité.
"L'idée nous trottait depuis longtemps dans la tête", expliquent d'une
seule voix Nicolas et Arnaud Barde, propriétaires-concepteurs du Cassolette Café et
initiateur de cette opération. "Grâce à l'appui du Resto du Cœur qui s'est
chargé des invitations et de l'aide d'étudiants de Sup de Co, nous avons pu réaliser
notre projet. A noter que tous nos fournisseurs ont contribué à faire de cette journée
une réussite."
Face au succès de cette première, qui sera reconduite le 21 février pour fêter cette
fois la Chandeleur, Nicolas et Arnaud espèrent donner des idées à d'autres
établissements en France. "A notre échelle, c'est une goutte d'eau dans
l'océan, mais l'on sait que les petites rivières font de grands fleuves. N'est ce pas
?"
B. Ducasse
L'HÔTELLERIE n° 2599 Hebdo 4 Février 1999
Podcasts
