Aude
Entouré des responsables du Centre de formation des apprentis de Lézignan-Corbières, Jean Vaquié, le réputé traiteur-rôtisseur limousin, président de la Chambre des métiers de l'Aude, a reçu le 20 novembre dernier, en compagnie de Jean-Paul Dupla, le directeur, une substantielle dotation émanant du Fonds national d'assurance formation. Sur recommandation des partenaires de la CRPF (Commission régionale paritaire de la formation) de l'industrie hôtelière du Languedoc-Roussillon, une somme de 56 000 F a été mise à disposition pour contribuer aux dépenses du CFA en matière de perfectionnement et d'amélioration de la structure pédagogique. Celle-ci forme actuellement 65 apprentis cuisiniers, lesquels bénéficieront de moyens modernes.
ISO 9002
Lors de la remise du chèque, Mme Christine Pujol, de la CRPF, a souligné le caractère
ponctuel de la dotation qui est décidée d'après la qualité du travail réalisé par
l'établissement. "Cet argent sera employé dans le budget que nous consacrons à
la démarche de qualité entreprise en vue d'obtenir la certification aux normes ISO 9002",
se réjouissait J.-P. Dupla qui évoquait les mesures dites HACCP - Hazardous appointment
contamination critical point - un agrément pour la lutte contre les risques sanitaires.
Président départemental de la Fédération de l'hôtellerie, restauration, discothèques
et bars, Maurice Alquier déclarait ensuite avoir vérifié, tout au long de ses voyages
en France "que le CFA de Lézignan-Corbières est tout à fait en mesure de
fournir de bons cadres à la profession au plan national".
A. Desplas
L'HÔTELLERIE n° 2590 Hebdo 3 Décembre 1998
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