Rennes
Célèbre restaurant rennais, le Ti Koz s'envole en fumée un soir de septembre 1994. Quatre ans après, plusieurs projets sont encore à l'étude.
A l'intérieur, tout brûle et notamment la salle intimiste agrémentée de faïences
de Quimper, costumes traditionnels, coiffes... agencée par la maîtresse des lieux, Dame
Nicole. Depuis le sinistre, cet établissement dont la légende prétend, à tort, qu'il
accueillit le connétable Bertrand Duguesclin, est en l'état : vitres et vitraux brisés,
bois noirci par la fumée, plaques de contreplaqué sur les fenêtres... Spécialisée
dans l'achat de monuments historiques, la société lyonnaise Sogimm devrait acheter
l'établissement dans les mois qui viennent. "Nous sommes encore sous compromis de
vente, souligne Giles Proisy, p.-dg. Nous avions pour objectif d'en refaire un restaurant,
mais les anciennes cuisines n'étant pas conformes, le projet patine sur ce point. Il faut
les mettre aux normes d'hygiène mais nous manquons de place." Un petit terrain
adjacent appartenant à la ville pourrait faire l'affaire, "mais cela pose un tas de
tracasseries vis-à-vis des Bâtiments de France", explique Giles Proisy. Aujourd'hui
la solution d'y placer des logements étant quasiment oubliée, il reste deux choix : un
restaurant, mais avec les difficultés que l'on sait, ou un bar-pub. "Je pencherais
plutôt à l'heure actuelle pour la seconde solution. Le Ti Koz est agencé sur deux
niveaux, parfait pour un pub. Les deux autres niveaux pourraient servir d'appartement au
tenancier."
Giles Proisy est aujourd'hui à la recherche d'un repreneur. Une fois ce dernier
déclaré, les travaux d'un montant de 3,8 MF pourront certainement débuter. Avis aux
amateurs de belles maisons...
O. Marie
L'HÔTELLERIE n° 2582 Hebdo 8 Octobre 1998
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