La Chambre de commerce et d'industrie du bassin rennais, en partenariat avec le syndicat hôtelier, le CMB et Promo Cash, vient de lancer un cycle de conférences afin de permettre aux professionnels des CHR de mieux appréhender les évolutions de leur profession. "Nous devrions tenir une conférence par trimestre tout au long de l'année 98, souligne Marie-Annick Clede de la CCI. Au travers de ces réunions, nous souhaitons apporter une aide concrète aux professionnels, avec des intervenants de choix et des thèmes choisis par les intéressés." La première conférence s'est attardée sur les "attentes de la clientèle en hôtellerie-restauration". Animée par Mark Watkins, directeur général de Coach Omnium, société d'études marketing et économiques pour l'hôtellerie, elle a rassemblé quelque 80 professionnels. Propriétaire de l'Acadien et président du Club des restaurateurs du bassin rennais, Serge Champigny a notamment abordé la restauration à thème, alors que le propriétaire de l'hôtel Mascotte s'est chargé de la restauration de chaîne. "Un propriétaire de bar à Rennes a évoqué la restauration rapide en bar brasserie", rappelle M.A. Clede.
Les autres rendez-vous aborderont les thèmes suivants : outils de gestion/informatique, gestion du temps, offre touristique en Ille-et-Vilaine, Internet, l'Euro.
O. Marie
L'HÔTELLERIE n°
2544 Hebdo 15 janvier 1998
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