Quelques semaines après avoir restructuré et réorganisé ses équipes, la compagnie de restauration américaine Boston Chicken Inc. a décidé de revoir sa politique de développement, après avoir constaté un ralentissement croissant de ses ventes au mois de mai et juin derniers.
Comme le relate notre confrère américaine, Nation's Restaurant News, la compagnie a toutefois annoncé qu'elle ne modifierait pas les perspectives de développement fixées l'année dernière en terme d'ouvertures, qui prévoyaient 2.500 points de vente supplémentaires d'ici l'an 2003. Par contre, elle n'exclut pas de revoir la cadence du développement à la fin de l'année 98. Si Boston Chicken Inc. souhaite maintenir ses objectifs, la firme devra ouvrir environ 400 restaurants par an. A la fin de l'année 1998, Boston Chicken Inc. devrait recenser 1.500 unités. Aujourd'hui, elle en compte 1.160 parmi lesquelles 900 sont exploitées par quinze sociétés de franchise.
Essayant de trouver des solutions pour maintenir son développement, la société a décidé de faire participer leurs managers aux bénéfices de la société, afin de motiver les ventes. Quant aux franchisés, ils vont ralentir le rythme de leurs ouvertures, une initiative qui ne les trouble pas, ayant du maintenir une cadence effrénée au cours des quatre dernières années, selon la volonté de Boston Chicken Inc., dont l'idée se résumait à envahir le marché américain le plus rapidement possible.
Aujourd'hui, malgré toutes ces difficultés, Boston Chicken Inc. a réussi à obtenir une facilité de crédit de 110 millions de dollars. Avant de pouvoir supporter le développement de nouvelles unités, cette somme servira au lancement du nouveau concept mis en place en partenariat avec la chaîne de magasins d'alimentation «Harry's in a Hurry» et offrira des produits réfrigérés, prêts à l'emploi. Trois points de vente devraient voir le jour cet été. A suivre...
L'HÔTELLERIE n°
2526 Hebdo 11 septembre 1997
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