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Restauration

47ème concours culinaire Prosper Montagné

Victoire de Christophe Moisand

Suivant le principe désormais établi d'une année sur deux en province, c'est l'Ecole hôtelière d'Avignon qui accueillait le 47ème concours culinaire Prosper Montagné. Un concours très recherché par les professionnels et remporté brillamment cette année par Christophe Moisand, sous-chef à l'Hôtel Meurice à Paris. Il devançait Arnaud Pitrois, second de cuisine au restaurant «La Verrière» d'Eric Fréchon à Paris, suivi en troisième position de Didier Anies, second de cuisine à l'Hôtel Royal Casino à Mandelieu.

Pour sa part, le jury, présidé par Raoul Gaïga, chef des cuisines de l'hôtel Intercontinental à Paris, était constitué de six professionnels de la région Languedoc-Roussillon : Serge Chenet, Christian Etienne, Franck Gomez, Gilles Goujon, Michel Kayser et Henri Ricottier ; et six de la région parisienne : Christophe Marguin, Jean-Jacques Masse, Patrice Trincali, Jean-Claude Troisville, Bruno Turbot et Patrice Miecaze. Un jury très relevé qui a salué le haut niveau professionnel des candidats de ce 47ème concours culinaire Prosper Montagné.

C'est Christophe Marguin, vainqueur du 46ème concours culinaire

Prosper Montagné, qui a remis le trophée au lauréat 97 Christophe Moisand.



L'HÔTELLERIE n° 2496 Hebdo 6 fevrier 1997

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