Actualités

Au fil de la semaine

* Jean-Louis Clauss ne sera pas le candidat de la Haute-Garonne :

C'est ce que vient de déclarer le syndicat toulousain en expliquant : «Le temps n'est pas encore venu de se prononcer pour la présidence fédérale. Il faut attendre que tous les candidats se présentent. Même si Jean-Louis Clauss est compétent, nous sommes fidèles à la parole donnée à notre prochain candidat qui se dévoilera en son temps». On le voit, les choses ne sont pas si simples pour désigner et soutenir les candidats à la FNIH, ce qui ne pourra qu'amener les débats à s'enrichir. Une forme appréciable de démocratie.

* Barfly à Los Angeles :

Le concept de bar-restaurant, le Barfly, connaît un tel succès à Paris que ses créateurs Thierry Bégué et Raymond Visan viennent de signer un contrat aux Etats-Unis, afin de s'implanter à Los Angeles. Conçu sur les mêmes critères que l'unité parisienne, Barfly devrait voir le jour à L.A. en juillet 1997. Un premier pas à l'international pour l'équipe qui a l'ambition de poursuivre son développement à l'échelon mondial.

* Les restaurants et
la restauration commerciale

en Bourgogne :

Tel est le thème de l'étude réalisée par la Chambre régionale de commerce et d'industrie de Bourgogne en partenariat avec le Comité régional de tourisme de Bourgogne. Menée sur le terrain entre avril et juillet 1996, auprès d'un échantillon de plus de 720 restaurants, soit le quart des établissements bourguignons, cette enquête donne un éclairage sur l'implantation géographique et la typologie des établissements (restaurant traditionnel, à thème, rapide ou étranger), le profil des restaurateurs, l'activité des entreprises, l'origine et les motivations de la clientèle, ainsi que sur les partenaires et les différentes actions de promotion engagées par les exploitants. Les résultats de l'étude seront présentés le jeudi 6 février à partir de 15 heures dans les locaux de la CRCI Bourgogne. Tous les professionnels sont conviés.

* Le 6 Bosquet succède
à Duquesnoy :

Christine et Emmanuel Joinville sont les nouveaux propriétaires de l'ancien restaurant de Duquesnoy à Paris. Le 6 Bosquet a ouvert ses portes le 20 janvier dernier. Nouveau look, nouvelle cuisine, c'est ce qu'ont voulu ces Jeunes Restaurateurs, venus tout droit de Bourgogne où ils exploitaient une affaire familiale à Daix près de Dijon. Les voici désormais à Paris, chez eux, où Emmanuel, en cuisine, propose un menu-carte à 165 F, agrémenté d'une formule spéciale pour déjeuner comprenant un plat avec une entrée ou un dessert et une boisson, le tout à 125 F. Une offre qui ne passera certainement pas inaperçue dans un quartier de Paris où la concurrence devient de plus en plus vive avec les arrivées successives de restaurateurs renommés comme James Baron à La Flamberge, Alain Atibard à L'Affriolé et plus récemment Christian Constant.

* Le boeuf dans la cuisine :

Le 18 février, le Lycée hôtelier de Chamalières accueillera les candidats régionaux du concours de recettes sur le thème "le boeuf, les races à viande". Lancé par Interbev (l'interprofession de la viande bovine française) et organisé par Sopexa, le concours comporte des présélections dans dix établissements en France et une finale, le lundi 12 mai à Paris. Avec conférences et démonstrations, les candidats découvrent la filière bovine, le troupeau allaitant, les races à viande, le travail du boucher, etc., avant de préparer leur recette. Un jury "cuisine" est chargé d'apprécier les techniques de préparation, la présentation. Un autre, "dégustation", se penche sur l'intitulé de la recette, la mise en valeur du parfum de la viande et l'originalité de l'ensemble.

* Un casino à Chaudes-Aigues :

La cité thermale cantalienne a reçu fin janvier l'autorisation d'ouvrir un casino. "Il s'agit de l'aboutissement d'un long travail qui remonte à deux ou trois ans a rappelé le maire Pierre Brousse. Le casino peut redonner une impulsion à la ville, notamment en agrémentant l'espace de remise en forme que nous possédons déjà et qui pourrait ainsi trouver une clientèle pour ouvrir toute l'année." Installées dans les locaux de l'hôtel Arev, boule et roulette devraient voir venir des machines à sous d'ici un an.

* Consommateur blessé
dans un braquage au Puy :

Une tentative de vol à main armée a fait un blessé dans le bar-tabac "Le Saint-Laurent" du centre-ville du Puy-en-Velay (Haute-Loire). Trois hommes cagoulés ont tenté de s'introduire dans l'établissement quand le dernier consommateur, par ailleurs ami des propriétaires, quittait les lieux. Une bousculade s'est produite. Un coup de feu est parti blessant à la cuisse le jeune client. Pris de panique, le trio s'est enfui sans même demander la caisse, mais après avoir tiré encore deux fois en l'air.

* La banque devra payer
les artisans :

Nouvel épisode dans les travaux non réglés de l'Hostellerie de la Poste à Avallon : le Tribunal de commerce d'Auxerre vient de condamner la «Société Générale» à payer les sommes dues aux artisans (environ 7 millions de francs) et a ordonné l'exécution provisoire de ce jugement. Ce sont vingt entreprises qui seraient ainsi remboursées de travaux effectués il y a plus de trois ans. La Société Générale avait accordé des prêts pour ces travaux, mais il a été argumenté qu'elle ne s'était pas assurée que les crédits étaient utilisés dans ce but. Un délai d'un mois existe pour l'appel, mais les artisans de l'Yonne espèrent que l'exécution provisoire décidée par le tribunal de commerce donnera un souffle de «trésorerie» aux artisans.

* Pierre Berthet, Commandeur des Palmes académiques :

Pierre Berthet, conseiller de l'enseignement technologique C.E.T. depuis 1978 et directeur académique depuis 1989 de l'International Concierge Institute (I.C.I. France) a été élevé au grade de Commandeur dans l'Ordre des Palmes académiques, par le ministre de l'Education nationale, dans la promotion de janvier 1997.

* Marseille, ville de croisières :

Le passage de croisières à Marseille a représenté pour 1996 un poids économique de 46 MF, retombées commerciales diverses incluses, et des recettes de 1 MF pour le Port autonome de Marseille, selon les chiffres du tout jeune "Club de la croisière" (président : Jacques Truau) de Marseille qui sera prochainement représenté au World sea trade de Miami. En 1996, les 52 escales des 12 croisiéristes faisant halte dans la capitale phocéenne ont représenté plus de 60.000 passagers. Pour 1997, on en espère 90 à 100.000 . L'année 1997 devrait voir la venue du luxueux paquebot Mermoz (7.000 passagers dont 2.500 devraient transiter par l'aéroport de Marseille-Provence) de la compagnie Paquet (croisières à thèmes) de même que de petits paquebots haut de gamme comme le "Renaissance". La CCI espère voir aussi s'arrêter le numéro un mondial du marché, Carnival. Face à cette progression, l'adjointe au tourisme, Dominique Vlasto, et l'adjoint aux affaires maritimes, Bernard Giraud, veulent promouvoir une "charte du croisiériste" destinée à favoriser les conditions de shopping et d'accueil de ces touristes par les commerçants de la villle.

Carnet

Erick W. Rotin, directeur de l'Office départemental du tourisme de la Guadeloupe, est décédé le 25 janvier 1997, terrassé par une crise cardiaque à l'âge de 52 ans. L'Hôtellerie présente ses sincères condoléances à sa famille.

L'HÔTELLERIE n° 2496 Hebdo 6 fevrier 1997