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L'hôtellerie haut de gamme à Paris

Progression des taux d'occupation

L'hôtellerie 4 étoiles de Paris a fait progresser ses performances commerciales en 1996, grâce à une évolution positive des taux d'occupation ; cette amélioration de la fréquentation s'est réalisée au détriment des niveaux de prix moyens qui continuent leur tassement.

Pannell Kerr Forster (PKF), cabinet international de consultants hôteliers, complète ses statistiques annuelles par un regard mensuel sur l'activité commerciale de l'hôtellerie.

Ses premières observations portent sur le marché parisien, dont les résultats de 1996 sont attendus de tous, tant l'année 1995 avait été perturbée et décevante à bien des égards.

L'observation de l'hôtellerie haut de gamme est proposée suivant un double classement tarifaire et de concept. Il est en effet intéressant d'analyser avec détail cette offre classée 4 étoiles dont les prix moyens passent de 800 F à plus de 3.000 F et les capacités de 40 à plus de 1.000 chambres. Au total, l'observation porte sur 30 hôtels totalisant 8.000 chambres classées 4 étoiles.

Les familles vont du palace (se distinguant par un niveau de prix moyen sensiblement supérieur aux autres catégories) aux First Class (véritables 4 étoiles) en incluant les catégories de «Boutique Hôtels» (petites capacités) et de «Gros Porteurs» (de 500 à 1.000 chambres).

Pour une fois, l'absence «d'événements» a été bénie des hôteliers, se passant bien volontiers des grèves et autres attentats. La conséquence la plus visible s'est traduite sur la fréquentation, avec une progression globale des chambres louées de 7%, variant suivant les catégories : quasi-stabilité pour les First Class, + 10% pour les Boutiques Hôtels.

Cette catégorie de petits hôtels de charme, qualifiée de Boutiques Hôtels, est sûrement la grande gagnante de 1996 ; elle a vu sa progression se mettre en place dès le début de l'année 96, alors que beaucoup d'unités des autres catégories ont dû attendre jusqu'au mois d'août pour afficher des évolutions positives. Conséquence : le chiffre d'affaires hébergement par chambre disponible (REVPAR) évolue de 10% pour cette catégorie, contre 4% en moyenne générale et des évolutions négatives pour les Gros Porteurs et les First Class. Les performances par catégorie sont présentées dans le tableau ci-dessous.

PERFORMANCES 1996 ET ÉVOLUTION SUR 1995

	Taux d'occupation		Recette moyenne par chambre		REVPAR
	1996	Ev. 1995	1996	Ev. 1995	1996	Ev. 1995
Palace et grand luxe	60,5%	+ 8,8%	2.000	- 0,5%	1.210	+ 8,3%
Boutique	61,5%	+ 10%	1.450	/	892	+ 10%
Gros Porteurs	70%	+ 7,5%	805	- 9,7%	563	- 2,2%
First Class	63%	/	980	/	617	/
Moyenne	65%	+ 7%	1.240	- 3%	806	+ 4%