Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes :
- 24 grosses moules espagnoles
- Le jus d'une orange
- Mayonnaise
- Enlever l'écorce de l'orange, sans toucher la partie
blanche interne. La couper en lamelles très fines, les ébouillanter 2 mn et
égoutter. Presser le jus de l'orange et diluer avec celui-ci la mayonnaise.
- Laver, nettoyer et bien gratter les moules. Les mettre dans une casserole, couvrir et
les faire cuire 5-6 mn, à feu vif, de manière à ce qu'elles s'ouvrent. Les
égoutter.
- Détacher la moule mais la laisser dans sa coquille, la recouvrir de sauce et la
décorer avec les lamelles d'écorce orange. zzz84
Recettes de Chefs - Plats
