Actualités

	du 1er juillet 2004	VIE PROFESSIONNELLE

Lille en assemblée générale

NUAGES AVEC LA MUNICIPALITÉ

L'assemblée générale de la chambre syndicale de Lille est l'une des toutes dernières du semestre pour l'Umih. Etaient au programme : le renouvellement du bureau, la volonté de travailler sur l'apprentissage, un partenariat accentué avec l'office de tourisme, l'avenir de la charte de qualité terrasses... Philippe Villalon, président de la FNRF, assistait aux débats.

De gauche à droite : le directeur de l'office de tourisme de Lille, Dany Deleval, Philippe Villalon et le trésorier du bureau, Maurice Coquelet.

Malgré un soleil radieux au-dessus de Lille, les adhérents de la chambre ont répondu lundi, en grand nombre, à l'invitation de Dany Deleval, leur présidente depuis 1998. Une journée de travail, dans les salons de l'hôtel Carlton, qui incluait le renouvellement du conseil d'administration et un changement de statuts qui allait permettre au GNC (Groupement national des chaînes) de prendre une part active au sein du prochain bureau. Pas de surprise au rendez-vous. L'efficacité de Dany Deleval, qui a pourtant dû succéder à Raymond Belot (aujourd'hui président honoraire et de région, et forte personnalité départementale), n'est plus à prouver : la réunion n'avait pas démarré qu'il fallut rajouter des chaises.
La propriétaire du restaurant La Coquille commence par lister les priorités : une charte de la vie nocturne qui fait désormais référence, le renforcement de la branche discothèque, la possibilité d'organiser une Fête de la Bière. Entre autres... Ce qu'elle veut surtout, c'est que la salle s'exprime. "Les personnes en charge du bureau sont là pour répondre à vos questions", insiste-t-elle. Des représentants de la mairie, de l'Urssaf et de l'office de tourisme vont également apporter leur contribution aux débats. Philippe Villalon, président national des restaurateurs de la rue d'Anjou, clôturera quant à lui la séance.

Une classe expérimentale d'apprentissage
Que ce soit Clément Marot, le président lillois des restaurateurs, ou Guy Dauchy, son homologue chez les cafetiers, la défense de la profession comme sa pérennité passent par le dialogue et l'innovation. Clément Marot annonce la création d'une classe expérimentale d'apprentissage dont la première session démarrera en octobre dans le Nord. Pourquoi expérimentale ? Parce que "plus proche du terrain, plus proche des nécessités commerciales" ou des attentes des consommateurs. "Servir une crêpe Suzette, tout bon professionnel de la restauration doit pouvoir le faire. En revanche, combien d'entre vous connaissent l'origine de Suzette ?", questionne Clément Marot. A part lui, dans la salle, personne, semble-t-il. "Eh bien, le personnel que nous voulons former connaîtra l'histoire de Suzette, la copine d'Edouard VII, et la racontera aux clients réceptifs", surenchérit-il en livrant l'anecdote. Applaudissements dans la salle. L'homme a aussi des talents de conteur.
Dany Deleval donne ensuite la parole à Guy Dauchy. L'actualité récente l'agace. Martine Aubry, maire de Lille, a refusé que les professionnels du bar mettent des pompes à bière en terrasse. "On l'a toujours fait et ça permettait de canaliser les consommateurs, d'autant plus que la bière est alors servie dans des verres en carton. Ce qui est mieux pour la ville et pour la sécurité." Le 22 juin dernier au matin, canettes et bouteilles GMS jonchaient les trottoirs... Les relations entre la municipalité et l'Umih 59 étaient pourtant plutôt au beau fixe ces derniers temps. En témoigne Jacques Mutez, conseiller municipal délégué au commerce et à l'artisanat. Il se veut rassurant.

Vers une charte qualité terrasses ?
"Nous travaillons dans un climat de confiance", et s'il peut y avoir quelques dérapages, l'important réside dans "l'action commune", affirme-t-il. Dans sa besace, une politique des terrasses basée sur "l'équité, l'esthétisme et la réglementation". La modification des zones de tarification a été faite en fonction du chaland, et si la municipalité réclame désormais un "matériel de meilleure qualité en terrasse", celle-ci devrait se montrer plus souple dans l'emprise domaine public. Une charte devrait être signée prochainement dans ce sens. Autre dossier en cours : une meilleure collaboration entre l'office de tourisme et la profession. Pour finir : les baisses d'allégements de charges et les négociations salariales au niveau national. Philippe Villalon fait le point. Pas de phrases superflues, pas de promesses inutiles. Il énumère les étapes majeures, revient sur la position de Nicolas Sarkozy et sur la nécessité de trouver des solutions en faveur de l'emploi. Ensuite ? Philippe Villalon opte pour la prudence. "Attendons la commission mixte paritaire..."
S. Soubes zzz74v

Les membres du nouveau conseil d'administration de l'Umih Lille et environs :
Christine Bajeux* (La Baratte à Tourcoing), Raymond Belot (ex-exploitant à Seclin), Maurice Coquelet (ex-exploitant à Haubourdin), Guy Dauchy (L'Autrement Dit à Lille), Antoine de la Fouchardière (Hôtel du Baroeul à Mons en Baroeul), Danièle Deleval (La Coquille à Lille), Philippe Deltête (Le Bâteau Ivre à Lille), Franck Duquesne (Le Duke's Club à Lille), Francis Henrion (hôtel Carlton à Lille), David Kuylle* (Les Bretons à Lille), Chantal Lecoq* (La Terrasse des Remparts à Lille), Michel Macron (La Tête de l'Art à Lille), Alain Mailleux* (Le Grizzly et La Cloche à Lille), Clément Marot (restaurant Clément Marot à Lille), Pierre Messe* (Novotel Lille), Jean Proye (L'Huîtrière à Lille).

* Les noms suivis d'un astérisque sont ceux des nouveaux entrants.

Article précédent - Article suivant

Vos questions et vos remarques sur le Forum des Blogs des Experts