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Avec Origines, Julien Boscus fait son retour aux sources

Restauration - mardi 5 novembre 2019 09:55
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Après une première étoile obtenue au restaurant Les Climats, le chef a ouvert son propre restaurant au coeur du VIIIe arrondissement de Paris. L'Aveyronais souhaite se recentrer sur une cuisine juste, épurée et basée sur des produits valorisant tous les terroirs. À ses côtés, on retrouve Thibault Souchon, qui a concocté une cave de 150 références.


À 38 ans, Julien Boscus a franchi une nouvelle étape dans son grand et copieux voyage gastronomique. Après avoir accroché une étoile au sommet du restaurant parisien Les Climats (VIIe), le chef dispose désormais de son propre établissement. Son...


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