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Bocuse d'Or : qui est Davy Tissot ?

Restauration - mercredi 25 septembre 2019 18:49
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Chef du Saisons, restaurant de l'Institut Paul Bocuse à Ecully, près de Lyon, Davy Tissot représentera la France au Bocuse d'or Europe à Talinn en Estonie en juin 2020, puis au Bocuse d'or international à Lyon en 2021.



Le 24 septembre restera un grand jour pour Davy Tissot. A la Maison de la Mutualité, à Paris, il faisait partie des 8 cuisiniers sélectionnés pour la finale du Bocuse d'or France. A 17 h, il a entendu Serge Vieira, président du concours et de la Team France prononcer ces quelques mots : "L'aventure commence aujourd'hui... Davy Tissot". Explosions de joie pour le chef et son commis Nicolas Gruner, mais aussi des supporters présents dans la salle. « Mes premières pensées et mes remerciements vont ma femme qui m’a supporté, mon fils, ma famille, a confié quelques minutes plus tard Davy Tissot. Je suis très fier de pouvoir représenter la France. Maintenant je sais que le plus dur reste à venir et qu’il va falloir se poser les bonnes questions rapidement. Je suis fier aussi de ramener le trophée à Lyon et merci Monsieur Paul. »

A 46 ans, Davy Tissot peut s'enorgueillir d'un beau parcours. Dans son CV, on trouve l'Auberge de Collonges 3 étoiles avec Paul Bocuse, le restaurant Jean Brouilly 1 étoile, L'Auberge des Cimes avec Régis Marcon qui le poussera à tenter le Bocuse d'or France en 2000. Il finira 3ème. En 2004, il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France Cuisine-Gastronomie. La même année, il devient chef de cuisine du restaurant Les Terrasses de Lyon à La Villa Florentine, 1 étoile. En 2015, l'ancien commis de Paul Bocuse devient chef des cuisines du restaurant Les Saisons de l'Institut Paul Bocuse. Un parcours qui le mène en toute logique au... Bocuse d'or. 

#davytissot #bocusedor 


Nadine Lemoine