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Albert Riera : "Mon équipe me donne des idées et m'enrichit"

Restauration - mardi 6 août 2019 11:05
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Minorque (ESPAGNE) Le chef barcelonais vient de rejoindre la collection d'hôtels Les Domaines de Fontenille, pour un nouveau projet à Minorque. Deux restaurants qui impliquent un travail en étroite collaboration avec les jardiniers. Dans les assiettes, Albert Riera privilégie le végétal et mairie les cultures espagnole et française.


"Pour trouver mon premier poste, j’ai envoyé quarante CV et lettres de motivation, uniquement à des maisons Relais & Châteaux", se remémore, amusé, le chef Albert Riera. En 1996, le jeune Barcelonais part faire ses études de cuisine (CAP, BEP puis...


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