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David Rathgeber : "C'est à nous, les chefs, d'éduquer à la nécessité d'une culture raisonnée"

Restauration - vendredi 28 juin 2019 10:05
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75 - Paris Émule d'Alain Ducasse, passé aussi chez Philippe Groult et Guy Legay, David Rathgeber prône une cuisine à la fois canaille et gastronomique, marquée par le respect des terroirs et des saisons.



Vitres gravées à l’acide, plafond décoré, lithographies gastronomiques… Le restaurant L’Assiette, niché au cœur du XIVe arrondissement de la capitale, a tout du bistrot parisien. Un lieu à l’image du chef David Rathgeber,...


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