×

L'Hôtellerie Restauration et ses partenaires utilisent des «cookies» pour assurer le bon fonctionnement et la sécurité du site, améliorer votre expérience, personnaliser des contenus et publicités en fonction de votre navigation et de votre profil, réaliser des statistiques et mesures d'audiences afin d’évaluer la performance des contenus et publicités, et partager des contenus sur les réseaux sociaux.

Certains de ces cookies sont soumis à votre consentement. Vous pouvez exprimer votre choix de manière globale, ou paramétrer vos préférences par finalité de cookies. Vous pouvez modifier ces choix à tout moment par le lien en bas page.

Accédez à notre politique cookies en cliquant ici




Actualités
Accueil > Actualités > Restauration

Concours de la Meilleure Brigade de France : les inscriptions sont ouvertes

Restauration - lundi 18 mars 2019 10:05
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires
Poser une question
Ajouter un commentaire
Partager :
Article réservé aux abonnés

Organisé par METRO France, sous la présidence de Gilles Goujon, le concours professionnel « La Meilleure Brigade de France » vise à récompenser l'excellence du travail d'équipe d'un restaurant. Inscription avant le 30 septembre 2019.



Gilles Goujon, président du concours professionnel « La Meilleure Brigade de France ».
Gilles Goujon, président du concours professionnel « La Meilleure Brigade de France ».

Ce concours culinaire unique valorise le travail d’hommes et de femmes qui oeuvrent chaque jour, pour proposer dans leur restaurant une expérience culinaire de haute qualité, que ce soit en salle ou en cuisine. C’est donc tout le travail d’une équipe qui est récompensé au travers de ce concours ouvert à tous les professionnels de la restauration. Les brigades candidates devront être composées en trio : un chef (ou un second ou un chef de partie), un commis (ou un apprenti), et un maître d’hôtel (ou un chef de rang) d’un même établissement.

Chaque équipe propose sur dossier deux recettes autour d’un thème imposé : une entrée et un plat principal qui seront élaborés exclusivement à partir de produits référencés et achetés chez METRO. Cette année, le choix du thème s’est porté sur La raviole de Langoustine « comme les aimait Joël Robuchon lorsqu’il était au Jamin » pour l’entrée et la « Poularde de Bresse en vessie » un hommage à Monsieur Paul pour le plat principal.

Chaque dossier sera examiné par un comité de professionnels qui retiendront 6 brigades. Cette première sélection sera annoncée le 18 octobre 2019 et les épreuves finales se dérouleront les 20 et 21 janvier 2020. Pour s’inscrire et tout savoir sur le concours, un espace dédié est disponible sur le site METRO avec l’ensemble des modalités : https://www.metro.fr/metro-cash-and-carry-france/nos-evenements/concours-gilles-goujon

#lameilleurebrigadedefrance #metrofrance #gillesgoujon

 

Journal & Magazine
N° 3787 -
09 décembre 2022
N° 3785 -
12 novembre 2022
SOS Experts
Une question > Une réponse
Vins au restaurant
par Paul Brunet
Services