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Le MOF Maître d'hôtel du service et des arts de la table illustre la modernisation du métier

Restauration - vendredi 12 octobre 2018 11:54
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Deauville (14) Pour préparer les candidats au titre "Un des Meilleurs Ouvriers de France" à l'évolution de leur métier, les sujets de l'épreuve finale s'articulent autour du chef-d'oeuvre : "La production de service d'un dessert".


Pour Gérald Louis Canfailla, président de la classe Un des Meilleurs Ouvriers de France Maître d'hôtel du service et des arts de la table, le sujet de la finale se devait d'exprimer la modernisation du métier. Aussi, ce chef-d'oeuvre représente la synthèse des compétences commerciales et...


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