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Thomas Lorival : "Il faut laisser le commis interagir avec les clients"

Restauration - mardi 4 septembre 2018 15:18
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Annecy-le-Vieux (74) Une approche humaniste, basée sur la confiance, un management rapporté de son expérience norvégienne, c'est la touche particulière qu'apporte Thomas Lorival, sommelier et responsable de salle chez Laurent Petit, au Clos des sens, 2 étoiles Michelin.


Il s'est passionné pour le vin dès l'âge de 16 ans et en a fait son métier, peaufinant son savoir-faire chez les étoilés. De la maison Troisgros à Régis Marcon, en passant par L'Oasis des frères Raimbault et les tables de Jacques...


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