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NE/SO, la cuisine inventive de Guillaume Sanchez

Restauration - vendredi 3 août 2018 12:10
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Une envie de renouveau et de liberté. Après avoir été chef durant trois ans chez Nomos, le jeune cuisinier et ancien pâtissier relève un nouveau défi en créant un concept fondé sur un menu dégustation à l'aveugle et des techniques culinaires de fermentation.


"À travers NE/SO, je voulais fonder un endroit qui reflète ma personnalité : un lieu confortable, humaniste et [affichant une identité] graphique", relate l'ancien candidat de Top Chef 2016 Guillaume Sanchez. Situé au coeur du IXe arrondissement, le lieu a ouvert il y a à peine...


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