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Jean-Georges Klein : "L'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit"

Restauration - jeudi 27 septembre 2018 11:34
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Wingen-sur-Moder (67) Le chef a quitté son ancienne vie à L'Arsbourg (Baerenthal) pour relever le défi de la Villa René Lalique. Il est reparti de zéro à la conquête des étoiles, dans une maison toute nouvelle et unique qui fait la part belle - comme son nom l'indique - aux trésors de la cristallerie Lalique.


L'Hôtellerie Restauration : Quand avez-vous su que vous vouliez devenir cuisinier, alors que vous avez commencé votre carrière en salle ? Jean-Georges Klein : Après l'armée, j'ai fait un BTH. De retour dans l'entreprise familiale [L'Arsbourg à Baerenthal, NDLR], à 21 ans, il y avait...


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