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Bistrot du Boucher fait « approuver » 6 plats par Gault&Millau

Restauration - jeudi 9 août 2018 12:38
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L'enseigne Bistrot du Boucher, qui compte 15 restaurants en France, a fait appel à Gault&Millau.





« La rencontre entre Gault&Millau et Bistrot du Boucher s'est faite autour de passions communes : la gastronomie et la cuisine de Bistrot. Ce partenariat est l'opportunité pour les établissements Bistrot du Boucher de voir reconnu leur savoir-faire culinaire alliant tradition et modernité, et de motiver l'ensemble du réseau à maintenir une exigence de qualité grâce à des équipes impliquées et motivées en cuisine comme en salle », estime Bertrand Baudaire, président du Groupe La Boucherie.
Un jury Gault&Millau a passé en revue les plats de Bistrot du Boucher selon six critères : l'aspect et le dressage, la qualité olfactive, la qualité gustative et les saveurs, la texture, et enfin le rapport qualité prix.
Les six plats sélectionnés par Gault&Millau : L'oeuf poché « Mimosa », crème d'Isigny aux herbes fraîches et le saumon mariné façon hareng pommes à l'huile pour les entrées. Le travers de boeuf laqué aux épices douces et la cocotte de rognons de veau confits façon « Grand-Mère », à la graine de moutarde pour les plats. Et deux desserts : la crème citron, framboises et madeleines tièdes et le puits d'amour, pommes caramélisées flambées au Calvados, caramel laitier, biscuit sablé, glace vanille et mousse de mascarpone.
#bistrotduboucher #gaultmillau
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