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Retour d'expérience : "Malgré le repositionnement de mon restaurant, j'ai conservé l'étoile et gagné des clients"

Restauration - vendredi 6 avril 2018 12:02
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Montceau-lès-Mines (71) En octobre dernier, faisant face à des difficultés financières, Jérôme Brochot décide de rendre l'étoile du restaurant Le France. Une baisse tarifaire et un nouveau positionnement lui valent l'adhésion des clients et, à sa grande surprise, la conservation de l'étoile.


"Étant donné la situation économique du restaurant et la baisse d'activité réelle dans bassin minier, cela devenait compliqué pour nous. Je n'avais pas le choix." En octobre denier, Jérôme Brochot se voit contraint de choisir entre continuer à afficher son étoile Michelin, distinction...


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