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Le retour des plats vintage

Restauration - mardi 13 mars 2018 10:19
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Paris (75) La cuisine, comme la mode, est un éternel recommencement. Et la tradition regagne à nouveau les cartes des restaurants.


Le poireau vinaigrette, le céleri rémoulade ou la blanquette de veau : ces plats d'autrefois n'étaient plus guère en vogue au restaurant. Or, voici quelques saisons que le retour à la tradition frémit dans les casseroles des chefs, des soufflés (chez Champeaux, le restaurant d'Alain...


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