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Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?

Restauration - lundi 22 janvier 2018 09:34
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Si l'été, il est assez facile de remplir une terrasse, en plein hiver c'est une autre affaire. Un hôtelier parisien et un restaurateur angevin donnent leurs astuces pour rentabiliser cet espace quelle que soit la météo.


"Au départ, nous ne l'ouvrions que l'été. Mais vu la demande croissante de la clientèle pour en profiter toute l'année, c'est le deuxième hiver où nous recouvrons notre terrasse", explique Romain Binet, directeur du Terrass" Hôtel à Paris (XVIIIe) depuis 2014. L'établissement profite en effet...


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