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Julien Roucheteau, sur la piste aux étoiles

Restauration - mardi 7 novembre 2017 14:42
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Paris (75) Formé à Ferrandi, le chef est passé par de grandes maisons, dont le George V et la Table du Lancaster. Aujourd'hui à La Scène Thélème, table étoilée qui propose des spectacles en amont du service, il vise une deuxième étoile et le titre de MOF.



Il avait des prédispositions. Avec des grands-parents agriculteurs dans la Sarthe, un père boucher et une mère "bonne cuisinière", Julien Roucheteau a grandi entre "les légumes du jardin" et "les odeurs de bouillon de poule, dans une cuisine familiale où il ne faisait pas loin de 50 °C,...


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