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Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie

Restauration - jeudi 28 septembre 2017 14:35
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Paris (75) Fondé en 1686, le doyen des cafés parisiens est resté dans son décor d'origine. L'adresse voisine de l'Odéon invite à un voyage dans le passé. Quant à son nouveau prix littéraire, remis en novembre, il récompense la "cuisine bourgeoise".


C'est le plus ancien café de Paris. Le Procope a ouvert ses portes en 1686, sous la houlette de l'italien Francesco Procopio Dei Coltelli. Ce limonadier, également maître-distillateur, voulait rompre avec les échoppes sombres et exiguës dans lesquelles les Parisiens allaient boire leur café. Il...


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