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La bûche de Dominique Costa pour The Peninsula Paris

Restauration - vendredi 15 décembre 2017 11:29
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Pour les fêtes de fin d'année, Dominique Costa, le chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, dévoile une création onirique qui trouve son inspiration dans l'univers théâtral de LiLi, restaurant gastronomique cantonais de l'établissement, dont la décoration réinterprète  l'opéra chinois et ses couleurs chatoyantes. La bûche se compose d'une compotée de mangues au miel, d'un biscuit amande, d'une mousse de thé au jasmin et d'une délicate touche de pamplemousse. Cette création inédite est dissimulée sous un élégant panier à dim sum réalisé en chocolat blond, surmonté de baguettes chinoises en chocolat noir. 





 
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