Laurent Lemal, à un mois du Bocuse d'or
Restauration - mercredi 28 décembre 2016 16:39
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Article réservé aux abonnés
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :
Belesta (66) Rencontre au domaine Riberach avec le candidat français, entouré de la team Bocuse d'or et de son coach, Franck Putelat.
"On a un peu la pression, mais le moral est bon, confie Franck Putelat, Bocuse d'argent 2003, et coach de Laurent Lemal. Il y a parfois des périodes de doute, mais ça permet d'avancer. Le thème légume, c'est une bonne nouvelle pour Laurent. Il propose un menu végétal depuis trois ans. Nous sommes bien entourés et bien préparés. Laurent est un rouleau compresseur. Comme son commis, il paraît très détendu, mais il travaille très dur."
"Le stresse est contre-productif"
Laurent Lemal est plus que jamais concentré mais serein : "Le moral est au beau fixe. Il y a un peu de fatigue, car on travaille non stop depuis le 1er septembre. On est dans les temps, on résout les problèmes les uns après les autres, sans stress, car le stress est contre-productif. Il faut créer une émulation entre la cuisine et l'histoire que l'on raconte. On va au bout de nos idées et de nos moyens, et ça fonctionne très bien comme ça. Ce concours est une vitrine importante, et le plus important est que la France gagne."
Laurent Lemal est plus que jamais concentré mais serein : "Le moral est au beau fixe. Il y a un peu de fatigue, car on travaille non stop depuis le 1er septembre. On est dans les temps, on résout les problèmes les uns après les autres, sans stress, car le stress est contre-productif. Il faut créer une émulation entre la cuisine et l'histoire que l'on raconte. On va au bout de nos idées et de nos moyens, et ça fonctionne très bien comme ça. Ce concours est une vitrine importante, et le plus important est que la France gagne."
|
Podcasts
Derniers commentaires
Leaders, savez-vous repérer les profils dans votre équipe ?
Soyez vigilant face à deux cyberattaques sur vos extranets Booking.com
Logement des salariés : des employeurs donnent leurs solutions
Fiche pratique : Segmenter sa clientèle
McDonald's lance un drive automatisé