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Éric Frechon : "Un plat ne doit jamais laisser indifférent"

Restauration - mercredi 9 novembre 2016 09:50
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Paris (75) Le chef 3 étoiles du restaurant Épicure, au Bristol Paris, partage sa vision de sa cuisine dans un livre publié aux éditions Solar. Deux ans de travail pour un résultat magistral. Un livre d'art tout simplement.


L'Hôtellerie Restauration : Vous avez déclaré : "J'ai été gâté aux fourneaux du Bristol, et pourtant, j'ai le sentiment que l'on connaît mal ma cuisine." Pouvez-vous nous en dire plus ? Éric Frechon : Je suis très gâté depuis dix-sept ans au Bristol, mais comme cela fait...


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