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Retour d'expérience : "Trop novateurs pour notre ville, on a changé de stratégie en cours d'exploitation"

Restauration - mardi 11 octobre 2016 11:34
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Saint-Raphaël (83) Avec un concept trop original, Ludovic et Sylvie Clément ont dû repenser l'organisation et la gestion de leur restaurant quelques semaines après l'ouverture. Un changement bénéfique : cet été, près de 700 couverts ont été servis par jour.


Ludovic et Sylvie Clément ont ouvert en avril 2015 un concept-store à Saint-Raphaël (Var), Le Mugs. Anciens restaurateurs devenus boulangers-pâtissiers, avec plusieurs boutiques haut de gamme installées sur la Côte d'Azur, le couple a vu le potentiel commercial en boulangerie s'inverser ces...


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