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La Bibliothèque Pouchkine de Julien Alvarez

Restauration - lundi 31 octobre 2016 12:03
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La Bibliothèque Pouchkine de Julien Alvarez.
La Bibliothèque Pouchkine de Julien Alvarez.

Pour le Café Pouchkine, le chef Julien Alvarez a créé « La bibliothèque Pouchkine », en hommage au romancier. Son aspect réaliste d'antique bibliothèque et livres aux patines de cuir, contraste avec la légèreté gustative de cette bûche. Ici, pas d'enrobage de pâte d'amande ou de beurre de cacao, mais une confiture fixée et sculptée enrobant un biscuit fondant et une crème légère au caramel fleur de sel acidulé d'un confit framboises sur un socle en chocolat noir. Prix pour 6-8 personnes : 105 €. 
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