4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

- mardi 4 octobre 2016 09:21

Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :

Article réservé aux abonnés

Le Livre Blanc du brie de Meaux et de Melun - Fromages & Chefs.

Fromages & Chefs emmène les chefs à la découverte de ce fromage emblématique, à travers son Livre Blanc. Il permet de découvrir l'origine et l'histoire de ce fromage emblématique de la région parisienne : un fromage « Capital » ! On y retrouve également des explications sur la fabrication et sur les particularités des différents Bries. Enfin la dernière partie est consacrée au Brie en cuisine : accords, techniques et recettes, des plus traditionnelles aux usages modernes de ce fromage.
A découvrir également, le Carnet d'inspiration avec les conseils des deux experts MOF Michel Roth et Frédéric Kaiser afin de valoriser le brie en restauration autour de moments de consommation variés. Recettes ? Radis & Makis de Brie Bridel aux herbes et jambon ; Brandade de cabillaud à l'ail doux, crumble de Brie de Meaux Nugier aux épices douces ; Polenta crémeuse au Brie de Melun Nugier, tomates confites et citron ; Mont blanc au Brie de Meaux Nugier…
Consultez et téléchargez le Livre Blanc et le Carnet d'Inspiration directement sur le site www.fromagesetchefs.com.

4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

Journal & Magazine

SOS Experts

Services

Vidéos - Podcasts

Articles les plus lus

Le récap'info du mois de janvier

À quelles pénuries s'attendre en 2023 ?

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Le récap info de la semaine

Le groupe hôtelier LBHC et l'école hôtelière de Lausanne créent un campus dans le Var

Derniers commentaires

Leaders, savez-vous repérer les profils dans votre équipe ?

Soyez vigilant face à deux cyberattaques sur vos extranets Booking.com

Logement des salariés : des employeurs donnent leurs solutions

Fiche pratique : Segmenter sa clientèle

McDonald's lance un drive automatisé

Dernières questions sur SOS Experts

petit déjeuner et abus de bien social

Tarifs des consommations : doit-on afficher le prix de la salle et terrasse à l'intérieur et en vitrine ?

Avantage nourriture petit déjeuner : cela se fait-il ? Si oui quel est le montant ?

Fin contrat alternance

Refus de prise d'heure de délégation : faut-il attendre le second tour des élections ?