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Retour d'expérience : "En payant les heures supplémentaires, j'ai augmenté mon chiffre d'affaires de 20 %"

Restauration - mercredi 20 avril 2016 15:29
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Paris (75) En 2005, Vincent Gordien rachète avec son associé le fonds de commerce de la brasserie Horesto. Ils mettent en place un système rigoureux de planning, où chaque heure supplémentaire est désormais payée. Les conséquences ont été inattendues.


Il faut une certaine concentration à Vincent Gordien pour se remémorer toutes les affaires qu'il a reprises depuis sa sortie de l'école hôtelière de Saint-Quentin-en-Yvelines. Avant sa première gérance parisienne à l'âge de 28 ans, il se forme à la brasserie pendant six ans dans le...


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