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Revisiter "le goût français avec modernité" : le pari réussi de Christian Le Squer

Restauration - vendredi 26 février 2016 15:01
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Paris (75) Après douze années et 3 étoiles Michelin chez Ledoyen, le chef a réussi son transfert au Cinq, le restaurant gastronomique du Four Seasons George V à Paris, en décrochant à nouveau 3 étoiles en dix-huit mois.


L'Hôtellerie Restauration : Vous avez décroché 3 étoiles chez Ledoyen en 2002 et vous les avez conservées jusqu'à votre départ. Vous venez à nouveau d'obtenir 3 étoiles cette année. Avez-vous vécu différemment ces deux moments de consécration ? Christian Le Squer :...


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