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Retour d'expérience : proposer des plats en portions dégustation

Restauration - jeudi 28 janvier 2016 12:01
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Saint-Tropez (83) Le chef de la Bastide de Saint-Tropez a décidé d'offrir plus de liberté aux clients dans la composition de leur repas, en sortant du schéma classique entrée-plat-dessert. Un bilan positif.


Arrivé à La Bastide de Saint-Tropez (Var) il y a un an et demi, Philippe Colinet, chef des deux restaurants de l'établissement, Le Bistrot et L'Olivier, a d'abord pris ses marques avant de proposer une nouvelle approche de la carte au restaurant gastronomique. Jusqu'alors, les clients...


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