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A lire : Ma Méditerranée #Cuisine

Restauration - mercredi 28 octobre 2015 09:58
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« Ma Méditerranée #Cuisine », par Gérald Passédat, photos : Richard Haughton. Aux Editions Flammarion. Prix : 24,90 euros.
« Ma Méditerranée #Cuisine », par Gérald Passédat, photos : Richard Haughton. Aux Editions Flammarion. Prix : 24,90 euros.

Après le livre « Des abysses à la lumière », le chef triplement étoilé Gérald Passedat présente « Ma Méditerranée #Cuisine », un hommage aux produits de la Méditerranée, en toute simplicité. Le chef dévoile ses recettes du quotidien. Côté entrées, rendez-vous avec l'aïoli de loup, le bagnat de tomates ou encore la terrine de bouille-abaisse. Pour suivre, le couscous de légumes, l'épaule cuite au foin et asperges, le risotto d'épautre et même son fish & chips ! En dessert, les navettes marseillaises, les oreillettes de Provence, ou le soufflé à la réglisse. Le tout agrémenté des astuces, conseils et accords mets-vins du chef. « Je suis à Marseille, face à la Méditerranée. Ma cuisine est d'ici, du Sud, définitivement. Dans ce livre, je souhaite partager mes recettes personnelles, familiales, une cuisine colorée et parfumée dont l'huile d'olive et l'ail demeurent les ingrédients indispensables et qui fait la part belle aux légumes et aux poissons », dit Gérald Passédat, chef-patron du Petit Nice à Marseille. 



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