Sirha 2015 : Christophe Tassol décroche l'Écaille d'Or

Lyon (69) Le concours du meilleur écailler a récompensé cette année Christophe Tassol, du restaurant « Le coquillage du roi René » à Marseille. La compétition est devenue un « classique » du Sirha. Une occasion de mettre sous les projecteurs des professionnels qui doivent faire preuve à la fois de précision, de rapidité, de dextérité et de créativité. Tout un art pour mettre en valeur des produits de qualité. « Les candidats qui ont participé cette année ont fait preuve d'une même passion pour un métier qui demande tous les jours une remise en question même s'il n'est pas perçu ainsi par le grand public », explique Cédric Bejaoui, président de la fédération des poissonniers de Rhône-Alpes-Auvergne.

: Christophe Tassol décroche l'Écaille d'Or 2015.