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Yannick Alléno : la liberté dans l'assiette

Restauration - vendredi 28 novembre 2014 09:53
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Paris (VIIIe) En juillet dernier, le chef a repris le Pavillon Ledoyen, devenu Alléno Paris, sur les Champs-Élysées. Une adresse parisienne mythique dont il compte faire sa vitrine multi-étoilée.


L'Hôtellerie Restauration : Vous avez décroché le titre de cuisinier de l'année Gault&Millau 2015. Une surprise ?Yannick Alléno : Très sincèrement, je ne m'y attendais pas. D'abord parce que j'ai déjà eu beaucoup de reconnaissance auparavant, dont 3 étoiles Michelin, et je...


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