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Gérard Cagna : « La profession doit se mobiliser contre la violence »

Restauration - jeudi 27 novembre 2014 15:53
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Gérard Cagna a écrit le Manifeste des chefs français pour le respect et l'intégrité physique et psychique des jeunes cuisinières et cuisiniers. Il appelle toutes les associations de cuisiniers à s'engager dans ce combat. Déjà, de grands noms de la profession ont signé le manifeste.


Qu'est-ce qui vous a motivé pour écrire ce manifeste ?Une affaire de brûlure infligée à un commis a été le déclencheur. Des journalistes m'ont interrogé et cela a été le début d'une réflexion de plusieurs mois. Personnellement, et je suis dans le métier depuis 1960, je n'ai jamais été victime...


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