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Christian Le Squer : « Mon objectif est de positionner le Cinq à 3 étoiles »

Restauration - mercredi 26 novembre 2014 17:21
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Paris (75) Le chef breton a quitté Ledoyen et ses 3 étoiles. Il rebondit au Cinq où le directeur général José Silva compte sur lui pour les décrocher rapidement.


Comment êtes-vous arrivé au Four Seasons George V ?« Nous avons quitté Ledoyen, nous le groupe Epicure, par choix économique. Il exploite etc à Paris (1 étoile Michelin), le restaurant du golf de Rueil-Malmaison, deux salles à manger de direction et la cave à vins pour la restauration...


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