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Michelin 2014 : Arnaud Lallement, pour l'amour du père

Restauration - lundi 28 avril 2014 09:34
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Tinqueux (51) À 39 ans, le chef fait son entrée dans la légende de la gastronomie française. Une récompense qu'il dédie en premier lieu à son père, disparu en 2001.


L'Assiette champenoise à Tinqueux (51), près de Reims, c'est d'abord une histoire de famille. Arnaud Lallement rejoint l'établissement familial en 1997. Trois ans plus tard, son père lui cède la direction des cuisines et, l'année suivante, la première étoile Michelin vient récompenser son travail....


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