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La culture hors sol s'invite à table

Restauration - jeudi 6 mars 2014 14:11
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Traçabilité, produits frais, économies d'eau… La culture hors sol multiplie les avantages et commence à s'implanter dans les villes et les restaurants.


Avec son sable fin et ses eaux translucides, Anguilla est une île de carte postale, épinglée en pleine mer des Caraïbes. L'envers de ce petit coin de paradis ? Le sol aride ne favorise pas l'agriculture et tout aliment doit être importé. C'est pourquoi le resort CuisinArt a eu recours à...


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